I n’a fɔ dumuni min bɛ laadala dumuni dumanw ni bi bololabaara fara ɲɔgɔn kan, sesame lotus jirisunw ka fɛɛrɛbɔ bɛ ye fɔlɔ fɛnɲɛnamafagalanw sugandili la, u dilanni fɛɛrɛw, ani u jogoɲini. O fɛnw bɛɛ lajɛlen bɛ fɛn dilannen diya, a cogoya ani a balo nafa jira.
Sesame lotus jirisunw bɛ tugu jogoɲumanya sariya gɛlɛnw kɔ. Lotus ju ka kan ka kɛ kura ye, ka sabati, ani ka kɛ cɛmancɛ-dakun ye. Nin lotus ju sugu in bɛ ni amidon hakɛ danmadɔ ye ani a bɛ kɛ ni fiɲɛ finmanw ye, o b’a to a bɛ mɛn ani ka kɛ sɔgɔsɔgɔninjɛ ye a tobi kɔfɛ. Sesamɛ kisɛw ye sesamɛ finman walima sesamɛ nɛrɛmuguma fasalenw ye fɔlɔ, o bɛ kasa duman ni balo nafama di fɛn dilannen ma. Lotus jirisunw ni sesame kisɛw hakɛ ɲuman nafa ka bon kosɛbɛ-a ka c’a la, o hakɛ bɛ 3:1 ni 4:1 cɛ, o b’a to sesame daji bɛ don a kɔnɔ k’a sɔrɔ a ma se sɔrɔ lotus ju ka dumuni duman dafalen kan.
Baarakɛcogo ye sesame lotus jirisunw ka fɛɛrɛ jɔnjɔn ye. Fɔlɔ, lotus ju bɛ bɔ, ka tigɛ ka kɛ jiriw ye, ka teliya ka a blanchi. Ji sumalen ni a bɛ se degere 90 ma, o bɛ anzimu baara kɛ baarakɛbali ye ani ka sɔgɔsɔgɔninjɛ bɔ, ka sɔrɔ a bɛ to ka kɛ sɔgɔsɔgɔninjɛ ni nɔgɔlen ye. O kɔfɛ, o bɔrɔw bɛ tobi ka juguya- funteni dɔgɔman na (160-180℃) walasa ka poroze dɔ dilan, ka kɛnɛma sɔgɔlen sɔrɔ ani kɔnɔna nɔgɔlen. Sesamɛ kisɛw bɛ datugu ni "centrifuge spraying + baking" fɛɛrɛ ye. Kɔnɔ walima siro bɛ fiyɛ cogo kelen na jirisunw sanfɛ, o kɔfɛ, minɛn min bɛ wuli ka wuli, o bɛ sesame kisɛw siri. O kɔfɛ, aw bɛ jiribuluw ja ni fiɲɛ sumalen ye degere 100-120 la walasa tulu kana don a la ani ka nɔ bila a diya la.
Jogoɲini siratigɛ la, bi sɛnɛfɛnw dilanni fɛɛrɛ bɛ sinsin sariyasun ni lakana kan. Vacuum tumbling bɛ hali seasoning doncogo sabati, ka sɔrɔ teliya-freeze kɛcogo bɛ kɛ ka freshness datugu ani ka a marali waati janya. Fɛnɲɛnamafagalanw sɛgɛsɛgɛli ni perokisidi nafa kɔlɔsili bɛ tulu kuraya tobi waati la, ka dumuni lakanani sariyaw labato. Ka fara o kan, fura dɔw kɛra baarakɛcogo ye ni dumuni nafama walima kɔgɔ dɔgɔman-sodiyɔmu farali ye u kan walasa ka kɛnɛyako magow ɲɛ. Kuma surun na, sesame lotus jirisunw ka fɛɛrɛbɔcogo bɛ laadala dumuniko hakilitigiya ni bi dumuniko injiniyɛri fara ɲɔgɔn kan. O kunba bɛ sɔrɔ fɛnɲɛnamafagalanw cogoyaw kɔlɔsili tigitigi la, baarakɛcogo dantigɛli dɔnniya siratigɛ la ani jogoɲumanya ɲɛnabɔli gɛlɛn, laban na, ka kelenya bɛnkan sɔrɔ kulɛri, kasa, dumuni duman ani cogoya la.
