Honghu lotus jirisunw, n’o ye sɛnɛfɛn kɛrɛnkɛrɛnnen ye min bɛ bɔ Honghu mara la Hubei mara la, o tɔgɔ bɔra a finman, a nɔgɔlen, a sɔgɔlen, ani a balo nafama. U ka sɛnɛ kɛcogo bɛ laadala fɛɛrɛw ni bi dumuniko fɛɛrɛw ɲagami ɲɔgɔn na, ka lotus ju duman dafalen mara k’a sɔrɔ a bɛ a marali waati janya, ka suguw ka ɲininiw dafa minnu bɛ dumuni misɛnninw dun minnu labɛnnen don-ka{2}}. Nin barokun in bɛ Honghu lotus jirisunw dilanni taabolo dafalen ɲɛfɔ cogo labɛnnen na, k’a ta fɛnɲɛnamafagalan sugandili la ka se fɛn dilannenw foroko ma.
II. Fɛnɲɛnɛma sugandili ani u furakɛli ka kɔn
Honghu lotus jirisunw dilanni bɛ daminɛ ni lotus jirisunw sugandili ye minnu ka ɲi kosɛbɛ-. A bɛ Yangtze baji cɛmancɛ ni duguma kɛnɛw ji ɲuman na, Honghu bɛ lotus juw bɔ minnu tɔgɔ bɔra u ka amidon caman na, u ka fibre fibre, ani u ka fin, tolenw-ko tɛ minnu na, o b’a to u ka ɲi kosɛbɛ lotus juw dilanni na. Honghu lotus ju kura, fɛnɲɛnama-ni, ani toli- tɛ minnu na, olu bɛ sugandi ka ɲɛ, ka ɲɛ, ka ɲɛsin cɛmancɛ yɔrɔ ma ni kurukuruw ye kelen ye ani fari nɔgɔlen.
Lotus ju sugandilenw bɛ saniyacogo gɛlɛn dɔ Kɛ walasa ka dugukolo sanfɛla nɔgɔw ni nɔgɔw Bɔ. A ka c’a la, nin saniya wale in bɛ kɛ ni dunun kolanfɛn ye walima ni degunba-fiyɛlan ye walasa ka yɔrɔ saniyalen sɔrɔ. O kɔfɛ, lotus juw bɛ taa ni u ye ka taa u bɔli yɔrɔ la. Laada la, bololabaarakɛlaw ka ɲɛgɛnw tun bɛ kɛ, k’a sɔrɔ bi sɛnɛfɛnw dilanni tun ka teli ka baara kɛ ni masinw ye minnu bɛ fɛnw sɔgɔ walasa ka baara kɛcogo ɲɛ ani ka sɔgɔsɔgɔninjɛ janya kɛ kelen ye. O kɔfɛ, lotus ju minnu bɔra, olu bɛ ko tuguni walasa fari tolenw kana nɔ bila jogo la.
II. Strip Cutting ani Kulɛri lakanani
Lotus ju minnu kolen don, olu bɛ don bɔrɔ tigɛlan kɔnɔ, u bɛ tigɛ ka kɛ bɔrɔ kelen ye ka kɛɲɛ ni sariyaw ye (a ka c’a la, u janya bɛ se santimɛtɛrɛ 5-8 ma, u bonya bɛ se santimɛtɛrɛ 0,8-1,2 ma). O bɔrɔ hakɛ bɛ nɔ bila fɛn dilannen cogoya n’a diya la, o la, a dawolo ni a tigɛcogo juguman ka kan ka kɔlɔsi kosɛbɛ.
Walasa ka buruburu bali ka a sababu kɛ oksidan ye lotus ju tigɛlen kɔfɛ, u ka kan ka furakɛ joona walasa ka u kulɛri lakana. Kulɛri lakanani fɛɛrɛ minnu ka teli ka kɛ, olu ye ka u su kɔgɔ 0,5%-1% walima asidi sitɛrɛtiki 0,1%-0,3% la. Sulfite (i n’a fɔ metabisulfite sodium) bɛ se ka fara a kan walasa ka kulɛri lakanani nɔ bonya. A ka ca a la, kulɛri lakanani waati bɛ kɛ miniti 5-10 ye, o kɔfɛ, aw bɛ a ko ni ji sanuman ye walasa ka kulɛri lakananifɛn tolenw bɔ yen ani ka dumuni lakanani sabati.
III. Blanching ani Cooling (nɛnɛ ni nɛnɛ).
Kulɛri lakanani kɔfɛ, lotus jirisunw ka kan ka blanchi walasa ka anzimu baara kɛ baarakɛbali ye, ka oksidan bali ka taa a fɛ, ani ka fiɲɛ jɔcogo nɔgɔya, ka a kɛcogo ɲɛ walasa ka baara kɛ kɔfɛ. A ka ca a la, a bɛ kɛ jisuma na degere 95-100 la miniti 2-3 kɔnɔ, ka kɛɲɛ ni a sɔgɔlenw janya ye. Kɔgɔ walima vinigari finman dɔɔni bɛ se ka fara a kan blanchi kɛtuma na walasa ka a daji bonya ani ka a kulɛri mara.
Blanch kɛlen kɔfɛ, u bɛ nɛnɛ joona jisuma walima ji nɛnɛ na walasa ka funteni furakɛli dabila ani ka to ka kɛ fɛn ye min bɛ kɛ ka ɲɛ ani ka kɛ fɛn nɔgɔlen ye. Nɛnɛ kɔfɛ, u bɛ ji bɔ walasa ji tolenw kana nɔ bila jalen walima tobili kɛcogo nataw la.
IV. Jalen walima Tobili (Taabolo kunbaba fila) .
Honghu lotus jirisunw bɛ se ka dilan ni farikolojidɛsɛ fɛɛrɛ wɛrɛw ye ka kɛɲɛ ni suguw ka ɲinini ye. U bɛ tila fɔlɔ i n’a fɔ jalen/jalen ani sɔgɔli dacogo la.
1. Jalen/jalen nafama
Walasa ka lotus jiribolo kɛnɛmanw dilan minnu tuluma ka dɔgɔn-, a ka c’a la, jalen bɛ kɛ. Sani aw ka farikolojidɛsɛ sɔrɔ, lotus jirisunw bɛ se ka kɔgɔ dɔɔni kɛ u la (misali la, ni aw bɛ sukaro, kɔgɔ walima fɛn dɔɔni fara u kan). O kɔfɛ, u bɛ sɛnsɛn ka kɛ baganw ka sizow kan walima nɛgɛdaga minnu tɛ sɔgɔ, ka u ja fiɲɛ sumalen jalen na walima jalen yɔrɔ la. Fiɲɛ sumalen jalen bɛ kɛ funteni na min bɛ se degere 50-60 ma fo lɛri 8-12 ɲɔgɔn, fo ka se jirisunw ji hakɛ ka jigin 10% duguma. Jali dabɔlen bɛ tile 3-5 ta, nka waati bɛ nɔba bila a la, o la bi iziniw ka teli ka jalen kɛ ni masin ye.
2. Ka tobi
Ni lotus jirisunw bɛ sɔgɔsɔgɔ, deep-fying bɛ kɛ. Jalen kɔfɛ ka kɔn ka-ja funteni dɔgɔman na (misali la, degere 60 ) walasa ka ji dɔw bɔ, o kɔfɛ, u bɛ tobi ka dun tulu la degere 160-180 la miniti 2-3 kɔnɔ, fo ka kɛ sanu ye kɛnɛma ani ka kɛ sɔgɔsɔgɔninjɛ ye kɔnɔna na. Tobi kɔfɛ, u bɛ kɛ ni santirifugu ye walima ka u sama walasa ka tulu tɛmɛnen bɔ u la, ka tila ka u nɛnɛ joona walasa u ka to u cogo la. Ni aw ye a tobi ka ɲɛ, o bɛ kɛ sababu ye ka a kɛ fɛn kasa duman ye ani ka kɛ fɛn ye min bɛ sɔgɔsɔgɔ, nka a tulu fana ka ca, o la, tulu funteni ka kan ka kɔlɔsi walasa ka oksidan caman bali.
V. A kɛcogo ni a foroko dilanni
Lotus jirisun jalenw walima u tobilen bɛ se ka kɛ ka kɛɲɛ ni suguw ka ɲinini ye. Fɛn minnu bɛ kɛ ka caya, olu ye fɔlɔ ye, dumuni duman, fɛn timiman ani barbecue. Fɛnɲɛnamafagalanw bɛ se ka sɔrɔ ni u ɲagaminen jalen ye (ka lotus jirisunw ɲagami ni sukaro, kɔgɔ, kilisi mugu, Sichuan pepinɛri mugu, ani fɛn wɛrɛw ye) walima ni u ɲagaminen ye ji la (aw bɛ o yɔrɔw su dumunikɛminɛnw na miniti damadɔ kɔnɔ sani aw ka ji bɔ).
Lotus jirisunw bɛ kɛ pake kɔnɔ hakɛ latigɛlenw na, a ka c’a la, u bɛ kɛ aliminiyɔmu-plasitiki bɔrɔw kɔnɔ walima pakew kɔnɔ minnu bɛ kɛ ni fɛnɲɛnamafagalan ye, walasa ka u marali waati janya ani ka u daji mara. Sani u ka kɛ foroko kɔnɔ, u bɛ sɛgɛsɛgɛli kɛ ni ji hakɛ ye, ni fɛnɲɛnamafagalanw taamasiɲɛw ye, ani ni u dusukunnataw ka ɲi walasa ka a dɔn ni u bɛ dumuni lakanani sariyaw labato. Fɛn dɔw bɛ kɛ ni sterilize filanan ye (i n’a fɔ sterilize ultraviolet walima sterilize flash flash temperature high-) walasa ka dɔ fara u ka fɛnmarayɔrɔ sabatili kan.
VI. Fɛn dilannenw marali ni u tacogo
Honghu lotus jiribolo minnu bɛ pake kɔnɔ, olu ka kan ka mara yɔrɔ nɛnɛman na, yɔrɔ min jalen don, ani fiɲɛ bɛ sɔrɔ yɔrɔ min na, yɔrɔ min ka jan tile yeelen ni nɔgɔ tilennen na. Lotus jirisunw da wulibali-pakelenw marali waati bɛ kɛ kalo 6-12 kɔnɔ, ka sɔrɔ a ka ca a la, fɛn minnu bɛ pake kɔnɔ, olu ka kan ka dun kalo 3-6 kɔnɔ. Bololabaara waati, aw kana mugumugu ni funteni caman kɛ walasa ka a jira ko fɛn dilannenw ka jogo kana tiɲɛ.
Kuncɛli
Honghu lotus jirisunw dilanni taabolo bɛ taabolo koloma caman na, k’a ta fɛnɲɛnamafagalan sugandili la ka se fɛn dilannenw foroko ma. Nin wale in bɛ lotus ju balo nafa n’a daji mara ka sɔrɔ ka fɛn dilannen suguya caman ni sugu ladamuni sabati bi baarakɛcogo fɛɛrɛw fɛ. A kɛra laadala jalen ye wo, a kɛra bi sɔgɔli fɛɛrɛw ye wo, jogoɲini gɛlɛnw ani baarakɛcogo minnu bɛ kɛ ka kɛɲɛ ni sariya ye, olu ye fɛnba ye walasa ka Honghu lotus jirisunw ka jogo ɲuman sabati. Ni dumuni misɛnnin kɛnɛmanw ɲinini bɛ ka bonya, Honghu lotus jirisunw dilanni taabolo bɛna taa a fɛ ka ɲɛ walasa ka ladamu sugu caman yeli la ani ka sigida sɛnɛfɛn kɛrɛnkɛrɛnnenw yiriwali sabati.
